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炒土豆絲時,用鹽水泡是“大忌”多放一點它,香脆爽口不粘鍋 [復制鏈接]

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惠州碧桂園十里銀灘圖片

      在眾多的美食類食物當中,小編最喜歡吃的就是土豆類的食物,對于土豆作為一種特殊的食材,總感覺他有股魔力,深深的吸引了我。還記得以前在小的時候,最喜歡吃的就是媽媽做的炒土豆絲,香脆可口的味道,總能夠讓我多吃上幾大碗飯。在平常生活當中,土豆的制作方法還有很多種,除了將其進行爆炒以外,還可以將其燉湯以及紅燒等,不管采用的是哪一種方法,總能夠讓我的味蕾得到滿足。
      

      

      
      越簡單的菜肴,在對其進行制作的時候,一些細節越需要我們去注意,很多人在做炒土豆絲的時候,都會用鹽水去對土豆絲進行浸泡,其實這樣的一個方法是非常不正確的,難怪做出來的土豆絲不香脆,而且特別的粘鍋。今天我就教大家一個小技巧,在對土豆絲進行浸泡的時候,多加一小點的它,保證你做出來的土豆絲又香又脆不粘鍋。
      

      
      制作食材土豆,白醋,蒜末,姜末,干辣椒,花椒,白糖,雞精,食鹽
      
      方法及步驟
      
      1、準備好的土豆,我們需要對其進行削皮處理,將其改刀成絲。然后準備一小碗清水,往清水當中加入少量的白醋,和一小點的食鹽攪拌均勻,將切好的土豆絲放入到清水當中進行浸泡,浸泡時間在15分鐘左右就可以了,將其控干水分撈出備用即可。(白醋的加入可以讓土豆絲變得更加清脆,而且做出來的口感更好)
      

      

      
      1、土豆絲在切好以后,要用清水進行浸泡,去除土豆絲身上多余的淀粉,可以很好的防止粘鍋現象,用白醋浸泡后的土豆絲,在經歷高溫煸炒過后,口感會變得特別脆爽,比直接用食鹽浸泡出來的土豆絲更香。
      
      2、土豆絲在進行煸炒的時候,要用大火快速進行煸炒,這樣炒出來的土豆絲會更入味。
      
      
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